夏季食品安全温馨提示
西安市雁塔区食品安全委员会办公室
西安市雁塔区市场监督管理局
炎炎夏日，
细菌易生。
食物易腐，
中毒高发。
食品安全，
不容小觑。
随着疫情防控形势的平稳及夏季高温酷暑天气的到来，人们外出活动就餐频率增多。与此同时生鲜食品大量上市，细菌生长繁殖迅速，食物腐败变质、食物中毒进入高发、频发时段。针对夏季食品安全特点，为保障市民饮食安全，预防食物中毒发生，雁塔区食品安全委员会办公室温馨提示：
一、食材选购要新鲜，食物保存应恰当
夏季气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。不采买新鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉；不购食街头无证摊贩加工制作的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。
购买的食材和食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。同时，冰箱也应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率。
二、居家饮食宜清淡，饭菜加热要彻底
受暑热刺激，人们的消化能力往往会减弱，感到食欲不振。因此，夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸；饭菜加工要注意烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。三餐中适当增加汤类，不仅可补充水分，还能调节口味、增加食欲；多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热后方可食用。
三、外出就餐或网上订餐慎选择，烧烤海鲜要适量
外出就餐或网上订餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、有量化等级“笑脸”标识且量化分级等级较高（大笑、微笑）、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，就餐期间应自觉遵守疫情防控相关要求，餐后主动索取发票等就餐凭证。不在卫生条件差、无有效资质的门店及路边摊用餐。
烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。少吃新奇食材，拒食各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
四、冰冷食物少摄入，食用之时需注意
冷饮在夏日里常受消费者青睐。大量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，特别是在进食烧烤、火锅等高热量食物时，过量进食冷饮，更易引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。建议消费者多饮白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等。食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等冰冷食品时应适时适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。
五、特殊人群多注意，营养均衡多补水
老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水,以补充身体所需水分。
老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡，按照膳食宝塔的推荐，每天食物多样化。
儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。
高温作业人群由于大量出汗，体内的钠、钾、水溶性维生素等大量丢失，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶豆等优质蛋白质和富含钾、维生素C和B等的果蔬摄入，以补充高温作业所需能量和营养素消耗。
特别提示：
市民如外出就餐、网上订餐或者食用购买的食品后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话。
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