南京农业大学食品科技学院食安本科党支部惠民活动以“专”治“砖”那些你以为你知道的——食品安全误区填坑系列推文开始啦~
你是否担心过吃的东西含有致癌物而提心吊胆，你是否因为配料表上的添加剂“琳琅满目”而忧心忡忡，食安本科党支部帮你答疑解惑！填坑第六弹：
“检出”与“超标”有本质区别
重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。如果不及时排出体内重金属，会导致一系列健康危机。
体内重金属超标带来6宗罪
1、怎么努力都怀不上孩子
重金属铅在体内堆积，会影响男人性功能，导致精子的质和量发生改变，比如精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱。
2、整天丢三落四
重金属铝可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，我们一生都在喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食品，如果随时间推移，铝会沉积在脑、心、肝、肾中，而且霸道地只进不出。
3、引发骨质疏松
重金属镉对身体最显着的损伤表现在骨骼，引起骨软化、骨质疏松。长期接触镉还会引起肾脏、生殖系统的损害。
4、损伤你的神经系统
重金属汞对于你的神经系统的危害极大，会导致注意力缺陷，语言和记忆障碍，运动及感觉能力的下降等。食物汞含量高容易引发心血管和神经系统疾病。
5、患上癌症的几率大大增加
重金属砷暴露与肺癌、皮肤癌、膀胱癌及肾癌的发生存在着关联。饮用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮肤癌，在工作环境中摄入砷以致患肺癌、肠胃癌和肾癌的个案增加。
6、开始皮肤发红、脱皮、敏感
不锈钢餐具、办公设备里隐藏着的六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用，皮肤变得敏感，出现红斑、脱皮，你还以为是用的护肤品不当，其实是血液中铬含量的超标。
然而，有些时候我们做的有些杯弓蛇影了：看到“检出”就望而却步，将“检出”等同于超标。
农业部农产品质量安全风险评估实验室（北京）主任、北京农业质量标准与检测技术研究中心主任王纪华研究员告诉记者，无论谈论有害物质残留还是重金属含量问题，都应明确“检出”与“超标”的本质区别。
在现有技术条件下，为了保障农产品总量需求，投入一定的化肥农药是必需的，而且随着仪器分析水平的提高，在土壤中“检出”重金属不足为怪，关键是要 一般情况下，符合国家标准的自来水不会存在重金属超标的问题，也不会危害人体健康。不过，有时自来水在管道中蓄积太久，易与管道及水龙头发生化学反应，其中的铅和铜会进入到水中，造成铜、铅等含量超标。
建议：清晨用水时最好先放出一脸盆水左右。为了节约水资源，放出来的水可以拖地板、冲马桶等。
２
易拉罐装饮料
易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3－6倍。
建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。
３
海鲜
海鲜是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。
建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过克；尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。
４
茎类蔬菜
蔬菜中茎类蔬菜铅超标率最高，达到4.29%！茎类蔬菜主要分为地下茎类和地上茎类，如马铃薯、莲藕、姜、荸荠、茭白、竹笋、莴苣等。
建议：最好的做法就是不要长期吃一种茎类蔬菜蔬菜，注意菜品的多样化。这样不仅可以避免同一种蔬菜可能带来的重金属在体内累积，还可以丰富我们体内的铁锌硒钙等含量水平，这些元素对于减低重金属吸收都有一定的帮助。
５
动物内脏
动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。
建议：每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。
６
皮蛋
在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。
建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋；吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
７
茶叶
喜欢喝茶，但其实茶叶中也有重金属，常见的有铅和氟。茶树具有富集土壤中氟元素的能力，茶叶炒制过程中则易被铁锅中的铅毒污染。氟中毒是一种慢性病，表现为氟斑牙和氟骨症；铬和镍超标对内脏、神经系统都有危害，很难降解。
建议：茶叶不宜多饮，应洗茶后再喝。
8
彩色餐具
彩色餐具在烧制过程中，为保持图案不变色，会加入一些铅、镉等重金属“固色”。如果使用的是劣质颜料，这些餐具在日后使用的过程中，只要遇到酸碱性的食物，镉就会溶解到食物中。
建议：尽量选择颜色清淡的素色餐具；尽量挑选图案在瓷器顶部、边缘、外面，与食物接触机会少的餐具；新买的陶瓷餐具，第一次使用前用开水煮或食醋浸泡，就可以把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。
9
油墨
纸张的油墨中，含有铅、铬、镉、汞等重金属，如果不注意卫生，很容易进入人体。这些重金属对皮肤有刺激和致敏作用，它的烟雾和粉尘对呼吸道有明显损害，可引起鼻黏膜溃疡、咽炎等。
建议：吃东西前，一定要先洗手，尤其要注意不用印刷品垫着吃盒饭，更不要把食物放到印刷品上。
10
化妆品
化妆品中普遍含有汞和铅，这是大家都知道的，尤其唇膏中的铋，长期误食会对肝、肾造成伤害。
建议：美白类化妆品连续使用不宜超过3周，购买唇膏时，先将样品抹在手背上，然后用金戒指在上面摩擦。如果戒指颜色变黑说明其中含重金属。
总之，日常生活中不可避免地会吸入很多重金属，可以说防不胜防，只能尽量减少摄入。至于食物中含有重金属的问题，正如专家所说，最好的办法就是日常饮食多样化，不要盯着一种食物吃。
赞赏
转载请注明：http://www.jianwangzhanla.com/yybyynx/1506.html
